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La cozza di Ravenna

L’Emilia-Romagna, con circa 20.000 tonnellate annue, è uno dei maggiori produttori nazionali di mitili. La cozza di Ravenna è considerata tra le più pregiate in Italia. Una parte importante, circa il 5% della produzione regionale, deriva dalla raccolta del prodotto cresciuto sotto le piattaforme petrolifere al largo di Marina di Ravenna. Il gioco di correnti, che fornisce ottimo cibo, e la qualità delle acque del mare aperto sono determinanti per ottenere l’elevata qualità di queste cozze.